螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一(yī)点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(为什么风流女人看指甲de)中国(guó)第一(yī)集就详为什么风流女人看指甲(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另为什么风流女人看指甲(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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