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危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化(huà)出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进补的(de)好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸(suān)被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一(yī)般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶(méi)的活(huó)性和微生物(wù)的(de)生(shēng)长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时间也(yě)大大延(yán)长，通(tōng)常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷(lěng)冻过(guò)程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼(yú)肉(ròu)蛋白质(zhì)发(fā)生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质(zhì)空间结构和(hé)疏水性的变化(huà)，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性的(de)降低(dī)，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全(quán)部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高p>

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等(děng)水溶性(xìng)营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话(huà),那就(jiù)不得(dé)不提醒你(nǐ)，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂(zàn)养(yǎng)过程中，受(shòu)局(jú)部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累和(hé)捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养(yǎng)损(sǔn)失(shī)。