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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一(yī)定(dìng)要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期(shuǐ)滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也(yě)比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐热的(de)保鲜膜(mó)，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜(cài)还(hái)是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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