家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）<敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗/p>

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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