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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么(hé)热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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