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现实中真的可以把人玩坏吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，短(duǎn)时间里不(bù)会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于(y现实中真的可以把人玩坏吗ú)鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻(d现实中真的可以把人玩坏吗òng)好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵(luǎn)生的，但也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会(huì)食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高(gāo)于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中(zhōng)的脂(zhī)肪(fáng)酸被(bèi)证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时间也(yě)大大延(yán)长，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生(shēng)的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性(xìng)质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而(ér)造成鱼肉的品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子(zi)聚合，也就不能被(bèi)全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的(de)流失(shī)就伴随(suí)着鱼(yú)肉中一(yī)小(xiǎo)部分(fēn)可(kě)溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的流(liú)失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就不得(dé)不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环境氧(yǎng)气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等因素(sù)影响，也会出现(xiàn)品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。