鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合，这(zhè)种(zhǒng)情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋(dà6千克等于多少斤 6千克是多少磅n)的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是人(rén)体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血(xuè)压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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