金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出(chū)现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公(gōng)司被投(tóu)资者问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分析(xī)师们(men)也(yě)开始动起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国(guó)君食(shí)品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新(xīn)高(gāo)，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄(zī)博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初(chū)主要吸引周边(biān)地区(qū)大学生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后(hòu)随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要(yào)源自良(liáng)好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地(dì)区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的(de)人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游客即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的(de)观察，该团队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以中青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看(kàn)包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的(de)地方(fāng)也有不少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在(zài)烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措施(shī)保障和丰富(fù)游客(kè)体验，热度有望延续。

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