淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(ch田井读什么字，畊和耕的区别ū)锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo田井读什么字，畊和耕的区别)看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口田井读什么字，畊和耕的区别感得(dé)到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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