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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的晋m是山西哪里的车(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo晋m是山西哪里的车)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(h晋m是山西哪里的车é)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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