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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹吃斑鸠能提高性功能吗，男人吃斑鸠补性功能吗一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水(吃斑吃斑鸠能提高性功能吗，男人吃斑鸠补性功能吗鸠能提高性功能吗，男人吃斑鸠补性功能吗shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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