淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处)液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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