金融界(jiè)4月23日(rì)消(xiāo)息(xī) 淄博(bó)烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异(yì)动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析(xī)师(shī)们(men)也开(kāi)始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团(tuán)队(duì)发布(bù)了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核(hé)心观(guān)点(diǎn)如下(xià)：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客(kè)自(zì)带白(bái)酒。据我们(men)走访(fǎng)和(hé)当(dāng)地居(jū)民反映，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多(duō云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人)，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位带(dài)（青(qīng)啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人单(dān)人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游(yóu)客(kè)饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高(gāo)。起(qǐ)初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着(zhe)社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者(zhě)来(lái)说是(shì)全新的体验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引(yǐn)了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流(liú)程，该团队(duì)还(hái)在文中(zhōng)给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博地(dì)区(qū)烧烤店之间的(de)差异(yì)主要体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红(h云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人óng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚(shèn)至会驾(jià)车半个(gè)多(duō)小(xiǎo)时前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气带(dài)动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即便(biàn)排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学(xué)生(shēng)群(qún)体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会(huì)自驾前(qián)来(lái)，从车(chē)牌(pái)来看包括但(dàn)不限(xiàn)于山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积(jī)和客流量较大的地(dì)方也有不少主播(bō)过(guò)来(lái)探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在(zài)烧(shāo)烤的带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都(dōu)有了明显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系(xì)列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热(rè)度有望(wàng)延续。

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