干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是三大球和三小球分别是什么 三大球的起源因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧三大球和三小球分别是什么 三大球的起源(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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