面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面(miàn)的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就(jiù)是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然(rán)后混合进(jìn)入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

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　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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