螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制(zhì)酸(柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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