鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加(jiā)入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然(rán)是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白血(厦门是几线城市呢xuè)症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为(wèi)其他(tā)方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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