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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二(èr)是(shì)价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子(zi)可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会(huì)与(yǔ)酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话(huà)，可以到(dào)买黄(huáng)酒的(de)小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗凉处(chù)保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮(pí)，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行(xíng)了(le)。启封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较(jiào)少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最(zuì)下(xià)面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热(rè)，其中的维(wéi)生素(sù)能最大(dà)限度地(dì)保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的(de)情况进行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生素C为指标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维(wéi)生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他(tā)抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短(duǎn)时快速(sù)焯烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其(qí)实(shí)很(hěn)不错。

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