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张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会(huì)被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用的(de)。关于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻保(bǎo)存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的(de)鱼(yú)放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰(bīng)冻里等问题(tí)，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的(de)，但也有(yǒu)少数是(shì)卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在(zài)雌(cí)鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是(shì)烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表秋(qiū)冬季(jì)是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证实有降(jiàng)糖(táng)、护(hù)心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶的活(huó)性和微(wēi)生物的生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表)生(shēng)的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻(dòng)结成冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻(dòng)变性(xìng)和一系(xì)列理(lǐ)化性质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏(shū)水性(xìng)的(de)变化，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼(yú)肉的张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表品质(zhì)和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶，但(dàn)在解冻的时(shí)候却(què)没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质分子聚合(hé)，也就(jiù)不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可(kě)溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造(zào)成的(de)鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出现(xiàn)品质(zhì)的下降，一样有一定的营养损失。