咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人(rén)士(shì)最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的(de)做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量(liàng)油(yóu)热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方wǎng)格(gé)状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成(chéng)2中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味(wèi)，也能(néng)够(gòu)直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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