干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(s夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音huǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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