干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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