为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不(b中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省ù)能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更(gèng)有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主要(yào)的(de)营养(yǎng)成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡(jī)肉(ròu)当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而(ér)导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不(bù)需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的油(yóu)脂。

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