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重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水(shuǐ)面吗
是(shì)的,重庆小面是碱水(shuǐ)面的。
重(zhòng)庆小面(miàn)很多人都爱吃,是重庆非常常见(jiàn)的(de)美食哦,那么重庆小面是(shì)什么面(miàn)条?重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?
重(zhòng)庆小面是麻辣口味(wèi)的,喜欢(huān)吃(chī)辣的朋友(yǒu)一定要去试试,它(tā)的面(miàn)条非常的有(yǒu)嚼劲(jìn),和普(pǔ)通(tōng)的不(bù)一样,那么重庆小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?
重庆小(xiǎo)面是什么面(miàn)条
重庆小面(miàn)全部使用碱水面,碱水面(miàn)有两种,一是含(hán)大量水分的新鲜面(miàn)条,重庆(qìng)人称其为“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”,是经过晾(liàng)干脱水(shuǐ),便于保存,较适合在家(jiā)中(zhōng)自己来做(zuò)小面(miàn)。
重庆(qìng)小面 是重(zhòng)庆四大特色之一(yī);归属于(yú)重庆面的一(yī)类。是一款(kuǎn)发源(yuán)于重庆的一种特色(sè)传统小吃,属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆面中最简单的一种。
重庆小面是(shì)汤面还是拌面
重庆小面是指麻辣素(sù)面,分汤面(miàn)和干溜两种类型(xíng),麻辣味(wèi)型(xíng)。重庆(qìng)面(miàn)还包括重庆小面(miàn)和有臊子的面食(shí),如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。重庆面富于变(biàn)化,在(zài)面店,可以要求店家制(zhì)作个人定(dìng)制(zhì)口味,如要(yào)求店家"干(gàn)熘(liū)"(拌(bàn)面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。
佐料(liào)是小面的灵魂。一碗面(miàn)条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻(má)辣味调和不刺激(jī),面条劲道(dào)顺滑,汤料香气扑鼻,味道(dào)浓厚。
小面是作为南方(fāng)人的重庆市(shì)民普(pǔ)遍接受的传统面食,因其独(dú)特口感,以辣闻明,近年(nián)来全国知名。
重庆小面做(zuò)法和配(pèi)方
主料:碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺(sháo)、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ,芽菜适量
1.空心菜择好(hǎo)洗净备用,热锅(guō)凉油把花生(shēng)米煸香
2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末(mò)、葱切成葱花(huā)
3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生油混合在一起调匀
4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调(diào)匀
5. 烧(shāo)开(kāi)水下入面条,用筷子挑开防止粘连
6. 面条煮(zhǔ)到八(bā)分熟时(shí)加入(rù)空心菜一块煮,面条(tiáo)煮熟为(wèi)止(zhǐ)
7.在大碗(wǎn)里舀两(liǎng)大勺(sháo)汤,盛入面条空(kōng)心菜,浇上料汁和(hé)芽菜。
8.麻(má)辣鲜香的小面就完成(chéng)。
重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢
桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃(chī),味道麻(má)辣鲜香(xiāng),适合(hé)口味较重的人群。
桥(qiáo)头牌重庆小面调料(liào)的(de)用法(fǎ)是:先在锅里烧开(kāi)水(shuǐ),把(bǎ)菠菜烫熟捞出(chū),再放入(rù)面条,等面条熟透(tòu)后,将(jiāng)重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)开袋倒入(rù)碗中,冲入适量开水,接着将煮(zhǔ)好的面(miàn)捞入碗中,再放上烫好(hǎo)的菠(bō)菜、花生米、榨菜,最后(hòu)撒上小葱(cōng)末即可(kě)。
重(zhòng)庆(qìng)小面,属(shǔ)于川(chuān)菜面食,是重庆四大特色之一。
重(zhòng)庆小面发(fā)源于重庆主城区,是(shì)重庆(qìng)的主食之一(yī),尤其是早餐较常(cháng)见(jiàn)。
重庆小面调料用哪个(gè)牌子好
重(zhòng)庆(qìng)的(de)品牌来自西方的面条(tiáo)是正宗(zōng)和(hé)美味的。
重庆小(xiǎo)面是重庆四(sì)大(dà)特(tè)色(sè)之一(yī);属于重庆面的范(fàn)畴。
是一种起源于(yú)重庆的特色传统小吃,属(shǔ)于重庆菜。
重庆面是最简单的重庆面。
重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)指麻辣(là)素面(miàn),分为汤面和挂面两种(zhǒng),麻辣(là)型。
重庆面还包括(kuò)重庆(qìng)面和肉末面(miàn),如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺盖(gài)面等。
重庆面品(pǐn)种繁(fán)多。
在面馆,可以(yǐ)请店(diàn)家(jiā)做(zuò)个人定制口(kǒu)味,比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣(là)”(多辣(là)椒)等等。
马赛(sài)丽是小米的灵魂。
一(yī)碗面条用香(xiāng)料调(diào)味(wèi)。
先拌好(hǎo)调(diào)料,再加(jiā)入(rù)煮(zhǔ)好的面条。
辣味温和(hé)不刺激,面条(tiáo)劲道爽滑(huá),汤汁香浓,味(wèi)道浓(nóng)郁。
佐料
主料(liào)是鲜面条(tiáo),用小麦粉(fěn)机制作。
重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水叶(yè)”。
配料:高(gāo)筋面粉,淀粉,盐(yán),水(shuǐ),含水量30%,碱(jiǎn)。
因为淡水往往(wǎng)是酸的。
以前保存条件(jiàn)有限(xiàn),所以在水面加入食用(yòng)碱,防止(zhǐ)其过快发酸。
加了碱的水面(miàn)配以小面调料,形成独特的味道(dào)。
有三种主要的脸型(xíng)。
直径约2mm、横(héng)截面为正方形或圆形的面称为“细面(miàn)”;宽(kuān)4mm,厚(hòu)1mm左右(yòu),形(xíng)似韭(jiǔ)菜叶,重庆(qìng)人称之为“韭菜叶(yè)”;宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。
一般店(diàn)家都(dōu)有(yǒu)这三种面供顾(gù)客选择,默(mò)认是细面(miàn)。
主要调(diào)料
1.酱油、生抽、老抽都不合适。
酱油发酵(jiào)浅,有淡(dàn)淡的香味和颜色。
色素(sù)深度提(tí)取影(yǐng)响(xiǎng)汤(tāng)色。
只(zhǐ)有酱(jiàng)油(yóu)。
重庆本地生产的(de)黄花源酱油(yóu),颜色和味道都是最纯正的。
2:味精(jīng)和(hé)鸡精都(dōu)加,或者选其一。
传统的方法是当地的粉状咸味精。
3:重庆油辣椒海椒;辣椒(jiāo)是面条的灵魂之魂,选材制作工艺精湛。
请参(cān)考相关条目。
4:花椒(jiāo)面,花椒油(yóu)。
取(qǔ)其麻味和花(huā)椒(jiāo)的香气(qì)。
四川(chuān)和(hé)重庆(qìng)大(dà)概是唯(wéi)一能(néng)吃(chī)到麻的(de)地方了。
所以花椒不能马虎(hǔ)。
最好用毛(máo)文的(de),有些超(chāo)市有卖。
也可以(yǐ)用(yòng)新花椒做的花椒油,更香。
5:熟猪油(yóu),与板油同(tóng)煮,加(jiā)入汤中(zhōng),可使汤闻香(xiāng)。
不(bù)喜欢(huān)猪油的朋(péng)友可以用(yòng)植物油、色拉(lā)油、香油代替。
6:葱,用小(xiǎo)葱。
放在(zài)盘子(zi)里闻(wén)闻。
7.猪(zhū)油。
最(zuì)重(zhòng)要的是,有了它,面条滑嫩可口。
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了