干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能(n感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内éng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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