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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　公交车被C这才几天没做水，s货你是不是欠c了公交车站 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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