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广西属于南方还是北方家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　各有优缺(quē)点。

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)广西属于南方还是北方铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。