螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不(bù)会(huì)影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富(fù)

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