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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等(děng)，都(dōu)是可(kě)以用来制作(zuò)葡(pú)抓蚯蚓真的能赚钱吗萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器(qì)酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发(fā)酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fē抓蚯蚓真的能赚钱吗ng)后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味(wèi)和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无(wú)香(xiāng)气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往由于(yú)光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大(dà)量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时(shí)快(kuài)速焯烫(tàng)一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不错。

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