金融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公司(sī)被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们(men)也(yě)开始动起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着(zhe)线下消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不断(duàn)升高(gāo)。起初(chū)主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高)略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地(dì)市民(mín)除了(le)选(xuǎn)择(zé)以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多(duō)小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营(yíng)30余(yú)年(nián)的牧(mù)羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名气带(dài)动(dòng)周边(biān)几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号也(yě)会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限于(yú)山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这类门(mén)店面积和(hé)客流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规(guī)范其行(xíng)为，整(zhěng)体上网红直播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府(fǔ)采(cǎi)取了一(yī)系列措施保障和丰(fēng)富游客(kè)体验，热度(dù)有(yǒu)望延续(xù)。

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