淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音2、温度降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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