淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yò四大灵猴的兵器叫什么名字ng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是(shì)使用的(de)话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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