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晒腊(là)肉是阴干仍是大(dà)太(tài)阳(yáng)好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该选用(yòng)大太阳(yáng)的晒法，这社日节是什么节日 社日节是农历几月初几(zhè)是由于阳(yáng)光照射下的腊肉简单到达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变社日节是什么节日 社日节是农历几月初几，一起还能使社日节是什么节日 社日节是农历几月初几肉质(zhì)更紧实(shí)，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方(fāng)法存在一些危险。过(guò)长(zhǎng)时(shí)刻(kè)的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉(ròu)外表过度枯燥，失(shī)掉(diào)肉质(zhì)天然的(de)娇(jiāo)嫩口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的(de)紫外线对食物中(zhōng)的脂肪(fáng)和蛋白质会发生氧(yǎng)化反响，生成(chéng)有(yǒu)害物质，对人体(tǐ)健康(kāng)有必定危险。

晒腊(là)肉(ròu)用红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲(qū)米染(rǎn)色没有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工(gōng)职业傍(bàng)边运用比较广泛(fàn)，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠(cháng)的时分(fēn)，能够让菜品的色(sè)彩变得愈加(jiā)的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用(yòng)乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶(jīng)、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的由红曲霉发酵出(chū)产的天然功用食用色(sè)素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较强的(de)抑菌(jūn)作(zuò)用，在肉(ròu)制(zhì)品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨基(jī)酸含量，赋予(yǔ)其特别的风(fēng)味(wèi)。

腌(yān)肉能够(gòu)放红曲米吗(ma)

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况(kuàng)且(qiě)它仍是(shì)降脂(zhī)降压的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会有什么(me)药效，但最少它(tā)有(yǒu)益无害）。

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