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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(ji欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好ào)小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。<欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好/p>

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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