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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和甲中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(sh中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜uǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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