银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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