家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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