一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi分压公式是什么，分压公式是什么意思)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能分压公式是什么，分压公式是什么意思太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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