金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关(guān)概念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品等(děng)等(děng)，在投资者互(hù)动平(píng)台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续(xù)升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门(mén)店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随(语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么suí)着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多(duō)消费者来说(shuō)是全(quán)新的体验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还(hái)在文(wén)中(zhōng)给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为(wèi)主，时(shí)间相对灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会(huì)自驾前来(lái)，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不限于(yú)山东(dōng)其(qí)他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客(kè)流量较大的地方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大(dà)量工作人员监督规(guī)范其(qí)行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直(zhí)播(bō)并不影响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的(de)八大局街(jiē)区、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一(yī)系(xì)列(liè)措施(shī)保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延(yán)续。

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