银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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