银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些(de)银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(d秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些ìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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