银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。