银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(sh1km等于多少米 1km是不是1公里í)候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡(pào)等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉、软化(huà)的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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