为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)这(zhè)要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释足所致(zhì)的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释)蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更(旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释gèng)加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不(bù)需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含有一些(xiē)磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂质的(de)油脂。

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