一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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