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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少(shǎo)数也不(bù)会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘鸡时(shí)参加啤酒,能(néng)够(gòu)替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味(wèi)能够给菜肴添加一(yī)些共同的香味。但需求留(liú)意的(de)是,假如(rú)运用啤酒,就需求(qiú)相应(yīng)削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱(jiàng)的(de)用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食，而没(méi)有酵母发(fā)酵(jiào)直接(jiē)加水和(hé)的(de)面便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而(ér)成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物(wù)，具有满足(zú)的硬(yìng)度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料及(jí)配(pèi)料掺入粮食粉料(liào)（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经(jīng)调(diào)制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结(jié)而(ér)构成的(de)用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素(sù)及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多(duō)样，食用便利(lì)，在(zài)日常日子中颇受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边(biān)区(qū)域十分有(yǒu)名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的(de)，十分(fēn)的稠密，但(dàn)一般(bān)来说(shuō)很少的人会(huì)在家里(lǐ)边去(qù)制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如是想要(yào)做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到柴火的，这样的话(huà)就会导(dǎo)致很多在城(chéng)市(shì)中(zhōng)的人根本就没(méi)有办(bàn)法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说(shuō)才(cái)会使(shǐ)得很多(duō)人都想要到一些饭馆里(lǐ)边(biān)去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉(róu)几(jǐ)下(xià)，等锅里开了(le)，就能够把锅贴(tiē)贴在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的(de)下部分要(yào)在菜水了，佛教肉莲是什么好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的(de)碗(wǎn)，先大火烧一会，在(zài)小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的(de)水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡(jī)特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精(jīng)盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡(jī)治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别(bié)离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适量清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面团(tuán)下成25克(kè)重的剂子(zi佛教肉莲是什么)（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时佛教肉莲是什么，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟(shú)时，调入(rù)精(jīng)盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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