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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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