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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)云南有哪几个市 云南是几线城市效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然云南有哪几个市 云南是几线城市(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东云南有哪几个市 云南是几线城市阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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