淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qi衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗àn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗p>

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不(bù)到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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