鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

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　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(j81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程iā)生水和(hé)热开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况(kuàng)。

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